হান্ডি চিকেন সুস্বাদু খাবার। এটি একটি ভারতীয় খাবার। হাতে থাকা উপাদান দিয়ে আপনি এই রেস্তোঁরা-শৈলীর স্বাদের খাবারটি বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন। হান্ডি চিকেন ভাত, পোলাও বা রুটির সাথে খেলে দারুন লাগে। আর খিচুড়ির সাথে তো এর স্বাদ বেড়ে হয় দ্বিগুণ।
উপকরণ
· ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস
· ১ মুঠো পুদিনাপাতা
· ৩ টেবিল চামচ দই
· ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
· ২ গ্রাম কালো এলাচ
· রসুন বাটা ২ চা চামচ
· ২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
· পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
· ৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল
· ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
· ৪ সবুজ এলাচ
· আদা বাটা ২ চা চামচ
· ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
· প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ
প্রস্তুত প্রণালি
· মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভালভাবে পরিষ্কার করি নিন। এরপর অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে শুকনো করে নিন। এতে দই, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, লবণ, সরিষার তেল এবং ধনিয়া গুঁড়ো যোগ করুন। এরপর ম্যারিনেট করে মাংস ১-২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
·পেঁয়াজ কুচি, আদা এবং রসুন একসাথে ব্লেন্ড করে নিন। এর সাথে গরম মশলা গুঁড়ো, সবুজ এবং কালো এলাচ যুক্ত করুন। এ সময় প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিয়ে দিতে পারেন।
· এবার চুলায় একটি প্যান দিয়ে দিন। এতে ২-৩ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে বানানো মশলা দিয়ে দিন। এবার এটি ১ মিনিটের জন্য ভেজে নিন।
· মশলা কষানো হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে দিন। সামান্য লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন। এবার সব উপাদান কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
· মাংস থেকে তেল ছড়াতে শুরু করলে ১ কাপ পানি দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন হান্ডি চিকেন।
ঠিকানা/এসআর
উপকরণ
· ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস
· ১ মুঠো পুদিনাপাতা
· ৩ টেবিল চামচ দই
· ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
· ২ গ্রাম কালো এলাচ
· রসুন বাটা ২ চা চামচ
· ২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
· পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
· ৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল
· ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
· ৪ সবুজ এলাচ
· আদা বাটা ২ চা চামচ
· ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
· প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ
প্রস্তুত প্রণালি
· মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভালভাবে পরিষ্কার করি নিন। এরপর অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে শুকনো করে নিন। এতে দই, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, লবণ, সরিষার তেল এবং ধনিয়া গুঁড়ো যোগ করুন। এরপর ম্যারিনেট করে মাংস ১-২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
·পেঁয়াজ কুচি, আদা এবং রসুন একসাথে ব্লেন্ড করে নিন। এর সাথে গরম মশলা গুঁড়ো, সবুজ এবং কালো এলাচ যুক্ত করুন। এ সময় প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিয়ে দিতে পারেন।
· এবার চুলায় একটি প্যান দিয়ে দিন। এতে ২-৩ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে বানানো মশলা দিয়ে দিন। এবার এটি ১ মিনিটের জন্য ভেজে নিন।
· মশলা কষানো হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে দিন। সামান্য লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন। এবার সব উপাদান কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
· মাংস থেকে তেল ছড়াতে শুরু করলে ১ কাপ পানি দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন হান্ডি চিকেন।
ঠিকানা/এসআর