অনেকেই ডিম খেতে খুব ভালোবাসেন। ডিমে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে। একটি ডিম থেকে প্রায় ৭৮ ক্যালোরি পাওয়া যায়, প্রোটিন মেলে ৬ গ্রামের বেশি। কাজেই সকালের নাশতায় ডিম খাওয়াও খুব স্বাস্থ্যকর। তবে জেনে নিন ডিম খাওয়ার পর কোন কোন খাবার খাবেন না। বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিমের সঙ্গে এমন অনেক খাবার একসঙ্গে খেলেই হতে পারে বিপদ।
কলা
প্রথমেই আসে কলা। সকালের নাশতায় ডিম, কলা, পাউরুটিই অধিকাংশ মানুষ খান। কিন্তু ডিমের সঙ্গে কলা একেবারেই স্বাস্থ্যকর নয়। এমনটাই মত দিয়েছেন পুষ্টিবিদদের। ডিম ও কলা দুটিই পুষ্টিকর, কিন্তু একসঙ্গে খেলে উপকার হবে না। কারণ ডিমের প্রোটিন ও কলার পটাশিয়াম একসঙ্গে হজম করতে রীতিমতো সমস্যায় পড়তে হয় পাকস্থলীকে। যদি সকালে ডিম খান, তা হলে কলা দুপুরে খাওয়ার আগে হিসেবে খেতে পারেন।
পনির
ডিমের সঙ্গে পনিরেরও ঠিক মিলমিশ হয় না। পনিরে উচ্চ প্রোটিন রয়েছে, ফ্যাটের মাত্রাও বেশি। ডিমও প্রোটিন সমৃদ্ধ। কাজেই ডিমের সঙ্গে পনির খেলে শরীরে প্রয়োজনের অতিরিক্ত প্রোটিন ও ফ্যাট ঢুকবে। এতে হজমের গোলমাল তো হবেই, ক্যালোরিও বেড়ে যাবে।
সয়া দুধ
ডিমের সঙ্গে দুধ না খাওয়াই ভাল। সে গরুর দুধ হোক বা উদ্ভিজ্জ। পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, সয়া দুধ আর ডিম একসঙ্গে খেলে এই দুই প্রোটিন হজম হতে অনেক সময় লাগবে। এতে গ্যাস-অ্যাসিডিটির সমস্যা বেড়ে যাবে। তা ছাড়া সয়া দুধে এমন কিছু যৌগ থাকে, যা ডিমের মধ্যে থাকা জিঙ্ক ও আয়রনের মতো খনিজের শোষণে বাধা দেয়।
মাংস
ডিমের সঙ্গে ভুলেও মাংস খাবেন না। এই ভুলটিও অনেকে করে থাকেন। ডিম এবং মাংস উভয়েই উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার। ফলে হজমে গোলমাল হবেই। আর একসঙ্গে এত প্রোটিন খেলে তাতে ওজনও বাড়বে। অনেকেই ডিম, মাছ, মাংস একসঙ্গে খান। এই অভ্যাস একেবারেই স্বাস্থ্যকর নয়।
চা
চায়ের সঙ্গে ডিমভাজা অনেকেরই প্রিয় খাবার। সকালের নাশতাতেও চা, ডিম রাখেন অনেকেই। ‘জার্নাল অফ নিউট্রিশন’-এ প্রকাশিত তথ্যানুযায়ী, ডিম খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে চা পান করলে, চায়ের ট্যানিন ডিমের প্রোটিন শোষণকে বাধা দিতে পারে। এটি আয়রন শোষণকেও প্রভাবিত করতে পারে, বিশেষ করে যাদের আয়রনের ঘাটতি আছে। চা আর ডিম খাওয়ার মধ্যে অন্তত ঘণ্টা দেড়েকের ব্যবধান দিলে ভালো হয়।
আয়রন সাপ্লিমেন্ট
ডিম খাওয়ার পরেই ওষুধ খাবেন না। বিশেষ করে আয়রন বা কোনো ধরনের সাপ্লিমেন্ট খেলে, ডিমের ক্যালশিয়াম সেগুলো শোষণে বাধা দেবে। এতে কোনো উপকারই হবে না, উল্টে নানা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দেবে।
ঠিকানা/এসআর
কলা
প্রথমেই আসে কলা। সকালের নাশতায় ডিম, কলা, পাউরুটিই অধিকাংশ মানুষ খান। কিন্তু ডিমের সঙ্গে কলা একেবারেই স্বাস্থ্যকর নয়। এমনটাই মত দিয়েছেন পুষ্টিবিদদের। ডিম ও কলা দুটিই পুষ্টিকর, কিন্তু একসঙ্গে খেলে উপকার হবে না। কারণ ডিমের প্রোটিন ও কলার পটাশিয়াম একসঙ্গে হজম করতে রীতিমতো সমস্যায় পড়তে হয় পাকস্থলীকে। যদি সকালে ডিম খান, তা হলে কলা দুপুরে খাওয়ার আগে হিসেবে খেতে পারেন।
পনির
ডিমের সঙ্গে পনিরেরও ঠিক মিলমিশ হয় না। পনিরে উচ্চ প্রোটিন রয়েছে, ফ্যাটের মাত্রাও বেশি। ডিমও প্রোটিন সমৃদ্ধ। কাজেই ডিমের সঙ্গে পনির খেলে শরীরে প্রয়োজনের অতিরিক্ত প্রোটিন ও ফ্যাট ঢুকবে। এতে হজমের গোলমাল তো হবেই, ক্যালোরিও বেড়ে যাবে।
সয়া দুধ
ডিমের সঙ্গে দুধ না খাওয়াই ভাল। সে গরুর দুধ হোক বা উদ্ভিজ্জ। পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, সয়া দুধ আর ডিম একসঙ্গে খেলে এই দুই প্রোটিন হজম হতে অনেক সময় লাগবে। এতে গ্যাস-অ্যাসিডিটির সমস্যা বেড়ে যাবে। তা ছাড়া সয়া দুধে এমন কিছু যৌগ থাকে, যা ডিমের মধ্যে থাকা জিঙ্ক ও আয়রনের মতো খনিজের শোষণে বাধা দেয়।
মাংস
ডিমের সঙ্গে ভুলেও মাংস খাবেন না। এই ভুলটিও অনেকে করে থাকেন। ডিম এবং মাংস উভয়েই উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার। ফলে হজমে গোলমাল হবেই। আর একসঙ্গে এত প্রোটিন খেলে তাতে ওজনও বাড়বে। অনেকেই ডিম, মাছ, মাংস একসঙ্গে খান। এই অভ্যাস একেবারেই স্বাস্থ্যকর নয়।
চা
চায়ের সঙ্গে ডিমভাজা অনেকেরই প্রিয় খাবার। সকালের নাশতাতেও চা, ডিম রাখেন অনেকেই। ‘জার্নাল অফ নিউট্রিশন’-এ প্রকাশিত তথ্যানুযায়ী, ডিম খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে চা পান করলে, চায়ের ট্যানিন ডিমের প্রোটিন শোষণকে বাধা দিতে পারে। এটি আয়রন শোষণকেও প্রভাবিত করতে পারে, বিশেষ করে যাদের আয়রনের ঘাটতি আছে। চা আর ডিম খাওয়ার মধ্যে অন্তত ঘণ্টা দেড়েকের ব্যবধান দিলে ভালো হয়।
আয়রন সাপ্লিমেন্ট
ডিম খাওয়ার পরেই ওষুধ খাবেন না। বিশেষ করে আয়রন বা কোনো ধরনের সাপ্লিমেন্ট খেলে, ডিমের ক্যালশিয়াম সেগুলো শোষণে বাধা দেবে। এতে কোনো উপকারই হবে না, উল্টে নানা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দেবে।
ঠিকানা/এসআর