সকালের নাশতা দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার বলে ধরা হয়। কিন্তু আপনি কি জানেন, কিছু ভুল খাবারের অভ্যাস কিডনির উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে? কিডনি আমাদের শরীরের এক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ এটি রক্ত পরিশোধন, তরলের ভারসাম্য বজায় রাখা এবং ইলেকট্রোলাইট নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। অথচ সকালে অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া এই গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গটির উপর অপ্রয়োজনীয় চাপ ফেলে। বিশেষ করে যাদের আগে থেকেই কিডনির সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য কিছু সাধারণ খাবার নীরবে বিপদ ডেকে আনতে পারে। জেনে নিন কোন ৮টি খাবার কিডনির জন্য ক্ষতিকর এবং কীভাবে সেগুলোর বদলে স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নেয়া যায়।
১. প্রক্রিয়াজাত মাংস : বেকন, সসেজ, সালামি এই জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট মাংসগুলো কিডনির শত্রু। এদের মধ্যে সোডিয়াম ও ফসফরাসের মাত্রা অনেক বেশি, যা রক্তচাপ বাড়িয়ে দীর্ঘমেয়াদে কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। বিকল্প: সেদ্ধ ডিম, ডাল, টোফু বা তাজা মাছের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার বেছে নিন।
২. চিনিযুক্ত সিরিয়াল : রঙিন প্যাকেটে পাওয়া সিরিয়ালগুলো দেখতে আকর্ষণীয় হলেও এগুলোতে চিনি ও কৃত্রিম উপাদানের পরিমাণ বিপজ্জনকভাবে বেশি। এতে ওজন বৃদ্ধি, ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স এবং কিডনির উপর চাপ বাড়ে। বিকল্প: ওটমিল, মিউসলি বা ব্রান ফ্লেক্সের মতো হোল-গ্রেইন সিরিয়াল বেছে নিন। তাজা ফল, বাদাম বা বীজ যোগ করুন প্রাকৃতিক মিষ্টির জন্য।
৩. ফ্লেভার্ড দই : অনেকেই ভাবেন দই মানেই স্বাস্থ্যকর। কিন্তু প্যাকেটজাত ফ্লেভার্ড দইয়ে থাকে প্রচুর চিনি, কৃত্রিম রং ও ফসফেট যা কিডনির ভারসাম্য নষ্ট করে। বিকল্প: চিনি ছাড়া সাদামাটা দই খান। সঙ্গে যোগ করুন ফল, চিয়া সিড বা ফ্ল্যাক্সসিড।
৪. পেস্ট্রি, মাফিন ও ডোনাট : মিষ্টি পেস্ট্রি বা ডোনাট সকালে খেলে শরীরে জমে যায় অতিরিক্ত চিনি ও ট্রান্স ফ্যাট। এগুলো শুধু ওজন বাড়ায় না, কিডনি ও হার্টের কার্যকারিতাও কমিয়ে দেয়। বিকল্প: ঘরে তৈরি ওটস বা হোলগ্রেইন মাফিন, প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে মধু বা খেজুর ব্যবহার করতে পারেন।
৫. ফাস্ট ফুড স্যান্ডউইচ : দ্রুত খাওয়ার জন্য অনেকেই বেছে নেন ফাস্ট ফুড স্যান্ডউইচ, যা লুকিয়ে রাখে প্রচুর সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ ও অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট। বিকল্প: ঘরে তৈরি হোল-গ্রেইন স্যান্ডউইচে দিন সবজি, ডিম বা গ্রিলড চিকেন। এতে পুষ্টি বজায় থাকবে এবং কিডনিও থাকবে সুরক্ষিত।
৬. ইনস্ট্যান্ট নুডলস : দ্রুত রান্না হয় ঠিকই, কিন্তু ইনস্ট্যান্ট নুডলসে সোডিয়াম, এমএসজি ও প্রিজারভেটিভের মাত্রা এত বেশি যে কিডনির উপর বিশাল চাপ ফেলে।
বিকল্প: ঘরে তৈরি ভেজিটেবল স্যুপ বা লো-সোডিয়াম নুডলস বেছে নিন।
৭. প্যাকেটজাত ফলের রস : প্যাকেটজাত জুসে প্রায়ই থাকে অতিরিক্ত চিনি ও প্রিজারভেটিভ। এতে ফাইবার না থাকায় রক্তে গ্লুকোজ দ্রুত বাড়ে এবং কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
বিকল্প: পুরো ফল খান বা ঘরে তৈরি কম-চিনি জুস পান করুন।
৮. প্যানকেক ও ওয়াফল : রিফাইন্ড ময়দা ও সিরাপে তৈরি এই জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট খাবারগুলিতে থাকে প্রচুর চিনি ও কার্বোহাইড্রেট। নিয়মিত খেলে তা কিডনির পাশাপাশি রক্তে চিনি বাড়ায়। বিকল্প: হোলগ্রেইন বা বাকহুইট প্যানকেক বানান। টপিং হিসেবে ব্যবহার করুন তাজা ফল, দই বা বাদাম।
সকালের সঠিক খাবার কেবল শক্তি দেয় না, এটি শরীরের ভারসাম্যও বজায় রাখে। তাই অস্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্টের পরিবর্তে পুষ্টিকর, হালকা ও প্রাকৃতিক খাবার বেছে নিন। এতে কিডনি থাকবে সুস্থ, শরীর থাকবে প্রাণবন্ত। সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া
ঠিকানা/এএস
১. প্রক্রিয়াজাত মাংস : বেকন, সসেজ, সালামি এই জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট মাংসগুলো কিডনির শত্রু। এদের মধ্যে সোডিয়াম ও ফসফরাসের মাত্রা অনেক বেশি, যা রক্তচাপ বাড়িয়ে দীর্ঘমেয়াদে কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। বিকল্প: সেদ্ধ ডিম, ডাল, টোফু বা তাজা মাছের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার বেছে নিন।
২. চিনিযুক্ত সিরিয়াল : রঙিন প্যাকেটে পাওয়া সিরিয়ালগুলো দেখতে আকর্ষণীয় হলেও এগুলোতে চিনি ও কৃত্রিম উপাদানের পরিমাণ বিপজ্জনকভাবে বেশি। এতে ওজন বৃদ্ধি, ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স এবং কিডনির উপর চাপ বাড়ে। বিকল্প: ওটমিল, মিউসলি বা ব্রান ফ্লেক্সের মতো হোল-গ্রেইন সিরিয়াল বেছে নিন। তাজা ফল, বাদাম বা বীজ যোগ করুন প্রাকৃতিক মিষ্টির জন্য।
৩. ফ্লেভার্ড দই : অনেকেই ভাবেন দই মানেই স্বাস্থ্যকর। কিন্তু প্যাকেটজাত ফ্লেভার্ড দইয়ে থাকে প্রচুর চিনি, কৃত্রিম রং ও ফসফেট যা কিডনির ভারসাম্য নষ্ট করে। বিকল্প: চিনি ছাড়া সাদামাটা দই খান। সঙ্গে যোগ করুন ফল, চিয়া সিড বা ফ্ল্যাক্সসিড।
৪. পেস্ট্রি, মাফিন ও ডোনাট : মিষ্টি পেস্ট্রি বা ডোনাট সকালে খেলে শরীরে জমে যায় অতিরিক্ত চিনি ও ট্রান্স ফ্যাট। এগুলো শুধু ওজন বাড়ায় না, কিডনি ও হার্টের কার্যকারিতাও কমিয়ে দেয়। বিকল্প: ঘরে তৈরি ওটস বা হোলগ্রেইন মাফিন, প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে মধু বা খেজুর ব্যবহার করতে পারেন।
৫. ফাস্ট ফুড স্যান্ডউইচ : দ্রুত খাওয়ার জন্য অনেকেই বেছে নেন ফাস্ট ফুড স্যান্ডউইচ, যা লুকিয়ে রাখে প্রচুর সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ ও অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট। বিকল্প: ঘরে তৈরি হোল-গ্রেইন স্যান্ডউইচে দিন সবজি, ডিম বা গ্রিলড চিকেন। এতে পুষ্টি বজায় থাকবে এবং কিডনিও থাকবে সুরক্ষিত।
৬. ইনস্ট্যান্ট নুডলস : দ্রুত রান্না হয় ঠিকই, কিন্তু ইনস্ট্যান্ট নুডলসে সোডিয়াম, এমএসজি ও প্রিজারভেটিভের মাত্রা এত বেশি যে কিডনির উপর বিশাল চাপ ফেলে।
বিকল্প: ঘরে তৈরি ভেজিটেবল স্যুপ বা লো-সোডিয়াম নুডলস বেছে নিন।
৭. প্যাকেটজাত ফলের রস : প্যাকেটজাত জুসে প্রায়ই থাকে অতিরিক্ত চিনি ও প্রিজারভেটিভ। এতে ফাইবার না থাকায় রক্তে গ্লুকোজ দ্রুত বাড়ে এবং কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
বিকল্প: পুরো ফল খান বা ঘরে তৈরি কম-চিনি জুস পান করুন।
৮. প্যানকেক ও ওয়াফল : রিফাইন্ড ময়দা ও সিরাপে তৈরি এই জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট খাবারগুলিতে থাকে প্রচুর চিনি ও কার্বোহাইড্রেট। নিয়মিত খেলে তা কিডনির পাশাপাশি রক্তে চিনি বাড়ায়। বিকল্প: হোলগ্রেইন বা বাকহুইট প্যানকেক বানান। টপিং হিসেবে ব্যবহার করুন তাজা ফল, দই বা বাদাম।
সকালের সঠিক খাবার কেবল শক্তি দেয় না, এটি শরীরের ভারসাম্যও বজায় রাখে। তাই অস্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্টের পরিবর্তে পুষ্টিকর, হালকা ও প্রাকৃতিক খাবার বেছে নিন। এতে কিডনি থাকবে সুস্থ, শরীর থাকবে প্রাণবন্ত। সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া
ঠিকানা/এএস