খালি পেটে জল আর ভরা পেটে ফল—এই দুই খেতে মানা। কিন্তু প্রবাদটিকে ইন্টারনেটের যুগে এসে ভুল ভাবতে বসবেন। গবেষকরা জানিয়েছে, ভরা পেটে নয় ফল খালি পেটে খেলেই বেশি উপকার। ফল খাওয়ার যদিও নির্দিষ্ট কোনো সময় নেই। তবে বাধাধরা আছে কিছু। যেমন রাতে ঘুমাতে যাওয়ার আগে ফল খেতে নিষেধ করা হয়।
আজকাল দিন শুরু করতে অনেকেই খাবার তালিকায় ফল রাখেন, ড্রাই ফ্রুটস রাখেন। তবে প্রশ্ন হচ্ছে, ফল ভরা পেটে খাবেন নাকি খালি পেটে? সকালে ফল খাওয়ার অনেক উপকারিতা থাকলেও খালি পেটে ফল খাওয়া ততটা উপকারী নয়। তবে ক্ষেত্র বিশেষ।
মুম্বাইয়ের কোকিলাবেন ধীরুভাই আম্বানি হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল ডায়েটিশিয়ান ফিওনা সামপাত সম্প্রতি এইচটি লাইফস্টাইলকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে ব্যাখ্যা করেছেন কেন সকালে খালি পেটে ফল খাওয়া সবসময় ভালো নয়। দিন শুরু করার কিছু স্বাস্থ্যকর বিকল্পও সুপারিশ করেছেন।
অনেকের ধারণা, খালি পেটে ফল খেলে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা বেড়ে যায়। তবে ফিওনা সামপাতের মতে, এই দাবির সমর্থনে কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। বরং সকালে খালি পেটে ফল খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যেতে পারে।
পেটে অন্য কোনো খাবার না থাকলে ফলের প্রাকৃতিক চিনি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ করে বাড়িয়ে দেয়। এর ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ার পর আবার হঠাৎ করেই কমে যায়, যা ক্লান্তি, ক্ষুধা ও অনিয়ন্ত্রিত গ্লুকোজ মাত্রার কারণ হতে পারে। ডায়াবেটিসের মতো বিশেষ স্বাস্থ্য সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য রক্তে গ্লুকোজের এই ওঠানামা বিশেষভাবে সমস্যাজনক হতে পারে। এছাড়া কমলা বা মোসাম্বির মতো সাইট্রাস ফল খালি পেটে খেলে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা হতে পারে, কারণ এসব ফলে অ্যাসিডিটি থাকে যা পেটের আবরণকে জ্বালাতন করতে পারে।
তবে সকালের খাদ্যতালিকা থেকে ফল একেবারে বাদ দেওয়া উচিত নয়। বরং ফল খাওয়ার ধরনে পরিবর্তন আনা গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্যকর চর্বি ও প্রোটিনের সঙ্গে ফল খেলে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং সকালজুড়ে স্থায়ী শক্তি পাওয়া যায়। যেমন- বাদাম, বীজ বা দই, ছানা, দুধ বা ডালের মতো প্রোটিন উৎসের সঙ্গে ফল খেলে রক্তে শর্করার ওঠানামা কম হয়। এই সংমিশ্রণ সামগ্রিক স্বাস্থ্য সুরক্ষায় সহায়ক পুষ্টিও সরবরাহ করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, সকালে প্রথমে না খেয়ে বরং দু'বেলার খাবারের মাঝে ফল খেলে সামগ্রিক শক্তি গ্রহণ কম হয় এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে।
ঠিকানা/এএস
আজকাল দিন শুরু করতে অনেকেই খাবার তালিকায় ফল রাখেন, ড্রাই ফ্রুটস রাখেন। তবে প্রশ্ন হচ্ছে, ফল ভরা পেটে খাবেন নাকি খালি পেটে? সকালে ফল খাওয়ার অনেক উপকারিতা থাকলেও খালি পেটে ফল খাওয়া ততটা উপকারী নয়। তবে ক্ষেত্র বিশেষ।
মুম্বাইয়ের কোকিলাবেন ধীরুভাই আম্বানি হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল ডায়েটিশিয়ান ফিওনা সামপাত সম্প্রতি এইচটি লাইফস্টাইলকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে ব্যাখ্যা করেছেন কেন সকালে খালি পেটে ফল খাওয়া সবসময় ভালো নয়। দিন শুরু করার কিছু স্বাস্থ্যকর বিকল্পও সুপারিশ করেছেন।
অনেকের ধারণা, খালি পেটে ফল খেলে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা বেড়ে যায়। তবে ফিওনা সামপাতের মতে, এই দাবির সমর্থনে কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। বরং সকালে খালি পেটে ফল খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যেতে পারে।
পেটে অন্য কোনো খাবার না থাকলে ফলের প্রাকৃতিক চিনি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ করে বাড়িয়ে দেয়। এর ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ার পর আবার হঠাৎ করেই কমে যায়, যা ক্লান্তি, ক্ষুধা ও অনিয়ন্ত্রিত গ্লুকোজ মাত্রার কারণ হতে পারে। ডায়াবেটিসের মতো বিশেষ স্বাস্থ্য সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য রক্তে গ্লুকোজের এই ওঠানামা বিশেষভাবে সমস্যাজনক হতে পারে। এছাড়া কমলা বা মোসাম্বির মতো সাইট্রাস ফল খালি পেটে খেলে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা হতে পারে, কারণ এসব ফলে অ্যাসিডিটি থাকে যা পেটের আবরণকে জ্বালাতন করতে পারে।
তবে সকালের খাদ্যতালিকা থেকে ফল একেবারে বাদ দেওয়া উচিত নয়। বরং ফল খাওয়ার ধরনে পরিবর্তন আনা গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্যকর চর্বি ও প্রোটিনের সঙ্গে ফল খেলে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং সকালজুড়ে স্থায়ী শক্তি পাওয়া যায়। যেমন- বাদাম, বীজ বা দই, ছানা, দুধ বা ডালের মতো প্রোটিন উৎসের সঙ্গে ফল খেলে রক্তে শর্করার ওঠানামা কম হয়। এই সংমিশ্রণ সামগ্রিক স্বাস্থ্য সুরক্ষায় সহায়ক পুষ্টিও সরবরাহ করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, সকালে প্রথমে না খেয়ে বরং দু'বেলার খাবারের মাঝে ফল খেলে সামগ্রিক শক্তি গ্রহণ কম হয় এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে।
ঠিকানা/এএস