শুধু স্বাদের জন্য নয়, সজনে বা সজিনা পাতায় রয়েছে নানান পুষ্টিগুণ।
ভিটামিন সি এবং এ ছাড়াও ক্যালসিয়াম, পটাসিয়ামে ভরপুর এই পাতা রক্তশূন্যতার সমস্যা কমাতে পারে।
পাশাপাশি ‘ইন্ডিয়ান ইন্সটিটিউট অফ টেকনলজি’ ও ‘পিইএস ইউনিভার্সিটি’র করা গবেষণায় দাবি করা হয় এই পাতা ডায়াবেটিস ও ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে।
আর এই পাতার মুখরোচক ভর্তা তৈরি করতে অনুসরণ করতে পারেন সৌখিন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপি।
উপকরণ: সজিনা পাতা ২ কাপ। পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ। রসুন কোঁয়া ৬,৭টি। কাঁচা মরিচ ৪,৫টি। সরিষার তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: সজিনা পাতা ভালো করে বেছে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার ফ্রাই প্যানে অল্প তেলে সামান্য ভেজে নিন।
রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ অল্প তেলে আলাদা ভেজে নিন।
রেসিপি: সজিনা পাতার ভর্তা
এবার পাটায় সজিনা পাতা, রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ দিয়ে একসাথে বেটে নিন।
সবকিছু বাটা হয়ে গেলে এর সাথে সরিষার তেল মিশিয়ে ভর্তা তৈরি করে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ঠিকানা/এসআর
ভিটামিন সি এবং এ ছাড়াও ক্যালসিয়াম, পটাসিয়ামে ভরপুর এই পাতা রক্তশূন্যতার সমস্যা কমাতে পারে।
পাশাপাশি ‘ইন্ডিয়ান ইন্সটিটিউট অফ টেকনলজি’ ও ‘পিইএস ইউনিভার্সিটি’র করা গবেষণায় দাবি করা হয় এই পাতা ডায়াবেটিস ও ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে।
আর এই পাতার মুখরোচক ভর্তা তৈরি করতে অনুসরণ করতে পারেন সৌখিন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপি।
উপকরণ: সজিনা পাতা ২ কাপ। পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ। রসুন কোঁয়া ৬,৭টি। কাঁচা মরিচ ৪,৫টি। সরিষার তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: সজিনা পাতা ভালো করে বেছে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার ফ্রাই প্যানে অল্প তেলে সামান্য ভেজে নিন।
রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ অল্প তেলে আলাদা ভেজে নিন।
রেসিপি: সজিনা পাতার ভর্তা
এবার পাটায় সজিনা পাতা, রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ দিয়ে একসাথে বেটে নিন।
সবকিছু বাটা হয়ে গেলে এর সাথে সরিষার তেল মিশিয়ে ভর্তা তৈরি করে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ঠিকানা/এসআর