খাসির মাংসের সুস্বাদু ব্যঞ্জন তৈরি করা তেমন কোনো কঠিন বিষয় নয়।
আর এই রান্না করতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন নিচের ধাপগুলো-
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি।
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ।
আদা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ।
৪টি লাল শুকনা মরিচ।
দারুচিনি ২ টুকরা।
এলাচ ৪টি।
লবঙ্গ ৫টি।
হিং ১ চা-চামচ।
কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ।
ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ।
মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ।
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
টক দই এক কাপ।
লবণ স্বাদ মতো।
পানি পরিমাণ মতো।
সরিষার তেল ১ কাপ।
গোল-মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ।
পদ্ধতি
চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সরিষার তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও হিং দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
সুঘ্রাণ বের হলে খাসির মাংস দিয়ে একটু কষিয়ে আদা ও ধনে গুঁড়া, রসুন বাটা, কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়া আর লবণ দিয়ে অল্প একটু সহ কষিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১৫ মিনিট।
শুকনা মরিচ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে দই ও মৌরি গুঁড়াতে মিশিয়ে কষানো মাংসের মধ্যে ঢেলে দিন।
নেড়েচেড়ে গোল-মরিচের গুঁড়া দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিন।
এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে উপভোগ করুন।
ঠিকানা/এসআর
আর এই রান্না করতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন নিচের ধাপগুলো-
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি।
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ।
আদা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ।
৪টি লাল শুকনা মরিচ।
দারুচিনি ২ টুকরা।
এলাচ ৪টি।
লবঙ্গ ৫টি।
হিং ১ চা-চামচ।
কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ।
ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ।
মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ।
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
টক দই এক কাপ।
লবণ স্বাদ মতো।
পানি পরিমাণ মতো।
সরিষার তেল ১ কাপ।
গোল-মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ।
পদ্ধতি
চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সরিষার তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও হিং দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
সুঘ্রাণ বের হলে খাসির মাংস দিয়ে একটু কষিয়ে আদা ও ধনে গুঁড়া, রসুন বাটা, কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়া আর লবণ দিয়ে অল্প একটু সহ কষিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১৫ মিনিট।
শুকনা মরিচ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে দই ও মৌরি গুঁড়াতে মিশিয়ে কষানো মাংসের মধ্যে ঢেলে দিন।
নেড়েচেড়ে গোল-মরিচের গুঁড়া দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিন।
এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে উপভোগ করুন।
ঠিকানা/এসআর