জিভে জল আনা মচমচে ইলিশ কিংবা অন্য যেকোনো মাছ ভাজার জন্য বিশেষ কৌশল রয়েছে। যদিও মাছের রাজা জাতীয় মাছ ইলিশ কিংবা যেকোনো মাছ এমনতেই অনেক সুস্বাদু তবে এ মাছকে স্বাদে আর গন্ধে আরও লোভনীয় করার জন্য রয়েছে বিশেষ এক কৌশল। রেস্টুরেন্টগুলো এ বিশেষ কৌশলে মাছ ভাজে। যে কারণে স্বাদে ও গন্ধে বাড়ির মাছ ভাজার চেয়ে বেশি লোভনীয় ওঠে বাইরের খাবার।
আসুন আজকের বিশেষ আয়োজনে জেনে নিই রেস্টুরেন্ট স্টাইলে মাছ ভাজার সহজ রেসিপি। যেহেতু পহেলা বৈশাখে ভাত কিংবা পান্তা ভাতের সঙ্গে মাছ খাওয়ার সংস্কৃতি এদেশে বহুদিন ধরে তাই বিশেষ এ দিনটিতে রাতের খাবারে রাখতে পারেন মজাদার মাছ ভাজার একটি পদ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে সহজে সুস্বাদু মাছ ভাজার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে যেকোনো মাছের টুকরো ৪টি, মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ, সয়াসস ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১টি, ময়দা ১/২ কাপ, আদা ও লেবুর রস ১ চামচ, সরিষা তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে ময়দা ও তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
এবার শুকনো ময়দায় মেরিনেট মাছ গড়িয়ে নিন। এখন একটি সসপ্যানে পরিমাণমতো তেলে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে মেরিনেট মাছ ভেজে নিন। পরিবেশন করার সময় মাছের ওপরে ভাজা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন।
ঠিকানা/এএস
আসুন আজকের বিশেষ আয়োজনে জেনে নিই রেস্টুরেন্ট স্টাইলে মাছ ভাজার সহজ রেসিপি। যেহেতু পহেলা বৈশাখে ভাত কিংবা পান্তা ভাতের সঙ্গে মাছ খাওয়ার সংস্কৃতি এদেশে বহুদিন ধরে তাই বিশেষ এ দিনটিতে রাতের খাবারে রাখতে পারেন মজাদার মাছ ভাজার একটি পদ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে সহজে সুস্বাদু মাছ ভাজার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে যেকোনো মাছের টুকরো ৪টি, মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ, সয়াসস ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১টি, ময়দা ১/২ কাপ, আদা ও লেবুর রস ১ চামচ, সরিষা তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে ময়দা ও তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
এবার শুকনো ময়দায় মেরিনেট মাছ গড়িয়ে নিন। এখন একটি সসপ্যানে পরিমাণমতো তেলে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে মেরিনেট মাছ ভেজে নিন। পরিবেশন করার সময় মাছের ওপরে ভাজা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন।
ঠিকানা/এএস